68 Prozent der Bevölkerung ist laktoseintolerant, und wir wissen nicht, warum wir überhaupt Kalbshaut trinken. Dies ist unsere beste Theorie bisher.
Die Laktoseintoleranz ist ein weltweites Phänomen, das eine beträchtliche Anzahl von Menschen betrifft. Nach aktuellen Studien leiden 68 Prozent der Weltbevölkerung unter dieser Stoffwechselstörung, die es ihnen unmöglich macht, Laktose, einen Zucker in Milch und Milchprodukten, zu verdauen. Doch warum wir uns Kalbshaut, also Milch, überhaupt zum Trinken angewöhnt haben, bleibt ein Rätsel. In diesem Artikel wollen wir unsere bisher beste Theorie vorstellen, um diesem Phänomen auf den Grund zu gehen.
Prozent der Bevölkerung ist laktoseintolerant
Vor etwa 9.000 Jahren, in einer Region des heutigen Türkei am Marmarameer, entdeckten Archäologen die ersten Töpfe mit den ersten bekannten Milchresten. Doch wissen wir nicht, warum wir überhaupt Milch trinken.
Die Mysterien der Milch
Wir wissen nur, dass etwa 68% der Weltbevölkerung laktoseintolerant ist, also nicht in der Lage, den Zucker in Milch und Milchprodukten zu verdauen. Doch warum wir Milch trinken, bleibt ein Rätsel.
Warum trinken wir Milch nach der Kindheit? Es wird vermutet, dass die ersten Dürren, ausgelöst durch die Eiszeiten, die Menschheit dazu zwangen, nach neuen Quellen für Wasser zu suchen. Die Milch wurde zu einer wichtigen Quelle für Hydrierung. Menschen, die eine Mutation hatten, die es ihnen ermöglichte, Milch zu verdauen, hatten größere Überlebenschancen als andere.
Diese Mutation wurde dann an die Nachkommen weitergegeben und half bei der Ausbreitung der Milchkultur auf der ganzen Welt. Die Fermentation von Milch, wie bei Joghurt, reduzierte den Laktosegehalt und machte Milchprodukte für Menschen ohne diese Mutation essbar.
Das Geheimnis des Käses Die Fermentation von Milch war auch der Schlüssel zur Entstehung von Käse, der die Laktose fast vollständig entfernt. Der Käse wurde so zu einer Lösung für all unsere Probleme.
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